Συστατικά

  • 1/2 ντομάτα
  • 3-4 ελιές
  • 4 αβγά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2-3 ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
  • 50 γρ. φέτα

Για το σερβίρισμα

  • ρόκα
  • σπανάκι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε τα σπόρια και το ζουμί από τη ντομάτα και κρατάμε μόνο τη σάρκα. Κόβουμε σε κυβάκια και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια και πετάμε τα κουκούτσια.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να σπάσουν τα αυγά.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα αυγά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε το μείγμα από την περιφέρεια της ομελέτα και τις φέρνουμε προς το κέντρο της. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 1 λεπτό μέχρι να ψηθεί η ομελέτα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη ντομάτα, τις ελιές, τη ρίγανη και τη φέτα τριμμένη.
Σερβίρουμε με τη ρόκα, το σπανάκι, απλώνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

https://akispetretzikis.com

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here